国际顶刊发表国台科研新成果：发现一种评价大曲质量的新指标，有助于提升酱酒品质
2025-01-16
国台数智酒业集团联合天津科技大学张翠英教授团队在国际食品Top期刊《Food Chemistry》发表研究论文，解析了机械高温大曲与传统高温大曲在氨基酸方面的差异机制，并提出将氨基酸纳入大曲质量评价标准中，为创建更为科学、全面、客观的大曲质量评价体系提供了科学依据。该研究成果有助于提升大曲质量和基酒品质。
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该研究成果直接关系到酱香型白酒的酿造工艺和质量评价体系，对饮料制造行业中的白酒制造板块具有积极影响。通过引入更科学的质量评价标准，可以提高大曲和基酒的质量，从而增强企业的竞争力和市场表现。虽然短期内可能不会引起股价大幅波动，但长期来看，这一科研成果有助于提升行业内相关公司的技术水平和产品质量，对行业发展有积极推动作用。
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