苹果期货没有夜盘交易，其交易时间为周一至周五（北京时间法定节假日除外）：上午 9：00-11：30，其中 10：15-10：30 为休市时间；下午 13：30-15：00.
苹果期货的合约规则如下：
合约标的
鲜苹果。
交易单位
10 吨 / 手。
报价单位
元（人民币）/ 吨 。
最小变动价位
1 元 / 吨 。
每日价格波动限制
上一交易日结算价 ±5% 及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定 。
最低交易保证金
实行三段制，自合约挂牌至交割月前一月第 15 个日历日、交割月前一个月第 16 个日历日至交割月前一个月最后一个日历日、交割月期间，最低交易保证金分别为合约价值的 7%、10% 和 20% 。
合约交割月份
1、3、5、7、10、11、12 月 。
交易时间
每周一至周五（北京时间法定节假日除外）上午 9:00-11:30，下午 13:30-15:00 。
最后交易日
合约交割月份的第 10 个交易日 。
最后交割日
仓单交割：合约交割月份的第 12 个交易日；
车（船）板交割：合约交割月份的次月 20 日 。
交割品级
基准交割品为一等及以上等级质量指标的红富士苹果，果径≥80mm，硬度≥6.5kgf/cm²；替代品为 75mm≤果径 < 80mm，其余指标与基准交割品一致，贴水 2000 元 / 吨 。
交割地点
交易所指定交割地点，主要在陕西、山东、河南、山西、河北、甘肃六省，其中陕西为基准交割地，山东、甘肃、河南升贴水为零，山西、河北贴水 50 元 / 吨 。
交割方式
实物交割，采用仓库 + 车（船）板交割。
交割单位
20 吨 。
风险控制管理
涨跌停板制度：苹果期货合约每日涨跌停板幅度为前一交易日结算价的 ±5%。
限仓制度：苹果期货参照现有品种限仓制度对非期货公司会员及客户实行梯度限仓，年贸易量超大型的企业，可通过申请套保头寸扩大持仓量以满足自身套保需求 。